液氮速凍機中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環(huán)保、經濟，不會對食品造成影響，保存食品原有品質，減少細胞內水份外析，可避免在細胞之間生成大的冰晶體，速凍時間短，且不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)大限度的保存下來，解凍時汁液流失少，具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)點。此外，該設備還容易接入到生產線中，所以越來越多的企業(yè)在食品冷凍時選擇液氮速凍機。